MY FOOD

24 octobre 2009

Ballotins de veau

Hier, j'ai fait des ballotins de veau au légumes. Très bon, très fin... 6 escalopes de veau250g de fines asperges vertes1 poireau fin150g de Pecorino rapé Sel de truffePoivreCrépinehuile d'olivehuile de truffe Etaler sur chaque escalope du poireau émincé,...

Posté par ldelhaise à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 octobre 2009

Demain....

Quelques idées pour le dîner de demain.... En apéro/entrée : - Velouté d'endives au cumin et coriandre fraîche- Bâtonnets de mangue et speck ou St Daniele (chais pas encore)- Tarama persillé sur Ritz- Mousse de jambon et poivron mariné à l'huile de truffe.-...

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13 octobre 2009

Tartiflette du jour.....

4 PDT fermes100g de lardons10 cl de kirsch1 oignon12 cl de crème entière liquide Faire chauffer oignon émincé, pdt en fines lamelles, lardons et kirsh dans une casserole.Ajouter la crème et amener à petite ébullitionEnvoyer au four dans un plat en céramique...

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9 octobre 2009

Poulet au parmesan

Ca fait longtemps....... LE poulet au parmesan, recette "italienne", que j'ai amélioré à ma sauce... Pour 3 filets de poulet coupés en languettes,1 verre de Marsala1 oeuf et un peu de lait250g de parmesan frais rapé1 c à c d'origan idéalement frais ciselé1...

Posté par ldelhaise à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 octobre 2009

Barolo 2003

Marcarini Barolo 2003 Brunate....... J'ai peur de passer à côté, comme l'a dit le 'caviste' chez Lavinia, mais Franck, chez Luigi & figli me dit qu'il est prêt à boire... Le terroir du Piemont inimitable, le nebbiolo inimitable..... C'est à mon avis les...

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2 octobre 2009

Demain.....

Demain, c'est Jen qui vient alors fo faire fort, pasque pour la battre en cuisine......... Italien je pense... Je vais demander à mon Boucher préféré de me faire un rôti d'escalopes avec du provolone....Ce qui donnera : Rôti de veau à ma façon et ses...

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1 octobre 2009

Ma tarte au Choc'lat.....

Sur un fond de tarte brisée, sablée ou même feuilletée cuite à blanc, vous verserez : - 200g de chocolat noir (moi j'aime le Côte d'or noir de noir, on ne le trouve qu'en Belgique, mais le Nestlé Dessert est correct dans ses deux déclinaisons)- 20 à 25...

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1 octobre 2009

Veau à ma façon....

Le veau à ma façon..... Une recette que j'avais trouvé dans un bouquin de cuisine Grecque en fait.... 600g de veau (escalope épaisse coupée en morceaux de 3 x 3 cm)6 à 8 petites courgettes2 tomates épluchées OignonHuile d'oliveMenthe fraîche Faire revenir...

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30 septembre 2009

Foie gras

Ayé, Les foies gras vont arriver.... Cet hiver je me propose de vous en faire : - Au naturel- Truffé 3%- Truffé 10% Recette de base : Foie gras de canard16g d'épices par kg (Fleur de sel à la truffe d'été et poivre noir)3 à 5 cl Porto 10 ans, armagnac...

Posté par ldelhaise à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 septembre 2009

Nouvel essai

Pour ce soir , en accompagnement des merveilleuses chipolatas de Mr Gélineau à Boulogne (av du Général Leclerc, presque un voisin quoi....), j'essaie un nouveau truc. Fondue de courgettes et pdt au lait de coco... Pdt coupées en lamelles fines, courgettes...

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