MY FOOD

10 septembre 2013

Crème de citron vert

J'ai fait cette merveille dernièrement, c'est un régal. Vous pouvez l'étaler sur des fonds de tarte cuits à blanc, ou alors en verrine. Même en accompagnement de plat, avec un poisson grillé par exemple. 4 citrons verts 4 oeufs 150g de sucre 100g de beurre...

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9 septembre 2013

Chantilly Pancetta grillée et parmesan

4 tranches de Pancetta 20g de parmesan 33cl de crème fraîche liquide Mettre la pancetta dasn une casserole chaude, laisse fondre et faire griller. Ajouter crème fraîche et parmesan. Amener à ébullition et laiser infuser 10 minutes. Mixer. Passer au chinois...

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31 août 2013

Soupe de melon aromatisée

Cette Soupe de melon s'accorde autant en dessert qu'en entrée, en amuse bouche ou même en apéro. A vous de l'agrémenter comme bon vous semble. 1,5 KG de melon épluché et vidé 2 citrons verts Poivre sauvage de Madagascar (sichuan peut marcher aussi) Menthe...

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30 août 2013

Envie de Glaces

Ca y est c'est la rentrée. C'est pas tout de maigrir et de perdre du poids... Des envies de glace me prennent... Pour une base de glace, c'est de la crème anglaise, soit 1L de Lait, 200g de sucre et 4 jaunes d'oeufs. Ce W-E J'essaie glace au spéculoos,...

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16 juin 2013

Menu de fête pour les 36 ans de ma douce

Magrets de canard à mon orange... Enlevez la peau (trop grasse) des magrets et reservez la. Plongez les magrets dans de l'Orangina, le jus de 2 oranges et les zestes des 2 oranges pour la nuit. Le lendemain matin, vous sortez les magrets de la marinade,...

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14 mai 2013

Un truc pour la cuisson des lasagnes

Enroulez vos plaques de pâtes dans du solide papier aluminium percé de trous (pas trop rapprochés bien entendu sinon ca se déchire). Personellement je replie sur 3 couches le papier d'alu... Jeter le tout dans l'eau bouillante salée 4 minutes et le papier...

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14 mai 2013

Lasagnes maison qui sont presque les meilleures du monde.....

A la demande de mon ami JMH : Sauce rouge (pas socialiste hein.....) ou bolognaise.... 1KG de tomates bien mûres 500g de haché de boeuf (ou de cheval...ou les 2) (idéalement de la basse côte ou de la gîte, c'est plus gras et ca a plus de goût) Herbes...

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13 mai 2013

Marinade facile

Pour 2 filets mignons de porc (1,3 kg au total) 4 cannettes de Dr Pepper "normal" 4 C à S de sauce teryaki 20g de gros sel Mettre le sel petit a petit car cela mousse bcp Ajouter la sauce teryaki Plonger les filets dans la marinade pour 12h minimum! Pour...

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26 avril 2013

Beurre pommade

Le beurre Pommade fera partie de beaucoup de vos mises en places. Très utile en patisserie, il peut également vous servir pour plats chauds ou pour faire un beurre au thym, un beurre persillé, ..... Couper le beure en morceaux idéalement égaux Mettre...

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22 avril 2013

Avec des gros chicons,

Le Chicon (ou communément appelé endive en France), mais le chicon restera toujours le chicon (ou Witloof mais ca c'est en vloems et j'aime pas le vloems). Bref une photo pour savoir de quoi qu'on parle : Alors, moi j'le fais comme ca mais y a surement...

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